Cookies Cream
Restaurant végétarien étoilé, Berlin
Sur place ou à emporter
En décembre 2020, les restaurants sont de nouveau fermés, la cause au coronavirus. Alors certains restaurateurs imaginent de nouvelles choses : les resto étoilés proposent de se faire livrer un menu chez soi (nous avons également essayé le fabuleux Bieberbau et Long March Canteen). Nous avons ainsi passé commande pour profiter un repas pour notre Noël. Nous nous sommes fait livrer un soir et avons conservé notre repas pour le lendemain midi, sorti nos plus belles assiettes.
Baguette au levain et beurre fouetté
Endive marinée aux herbes sauvages, salsa aux truffes, amandes fumées, câpres
- Essence de champignon, lamelles de pancakes, poivre de kampot
- Misoballs avec betteraves mélangées, chips d’artichaut et ciboulette
- Mousse d’abricot au safran, avec pop-corn au piment jalapeño
Heureux de notre première expérience, à emporter, nous décidons d’aller manger directement au restaurant, maintenant ces derniers sont autorisés à rouvrir ! Nous sommes en juillet 2021 et nous cherchons l’entrée du restaurant. Perdue au milieu d’un parking en travaux, à deux pas de la porte de Brandenburg, le Cookies Cream est au premier étage d’un ancien club, ambiance béton et boule à facettes. Tout sauf une ambiance étoilée ! C’est sooooo Berlin ! Techno minimaliste, atmosphère est décontractée. Steph est assis en dessous d’une affiche où il est écrit « Ficken », « baiser », « niquer » en français ! Y’a pas de doute, on est à Berlin !
Nous choisissons le menu « Die glorreichen 7 » composé de sept plats accompagné de la proposition de vins.
- Le fameux beurre fouetté aux herbes avec sa baguette
- Cœur de laitue avec caviar d’algues, mayonnaise à l’aneth, concombre mariné, pain éponge au sésame
- Pea-Dashi, un bouillon clair fait à partir de différents ingrédients infusés, ici le pois. (Il est utilisé comme base de la cuisine japonaise, notamment comme base de la soupe miso, soupes de nouilles, sauces et autres préparations mijotées)
- Pointes de chou aux saveurs d’agrumes, crème de céleri et pignon de pin
- Pomme de terre croustillante aux chanterelles, harissa, radis, cerfeuil, accompagné d’un vin georgien Chkhaveri, Iberieli, Kakheti 2019
- Betterave dans son manteau de pain, shiso, miso, shoyu
- Dos de tomate avec haricots panachés, jus de truffe-teriyaki
- Granité de fenouil aux cerises, carotte caramélisée, avoine salée
Saké au Yuzu, divinement bon, choisi parmi la liste des digestifs tamponnée directement sur la nappe par la serveuse.
C’était bon, comme quoi les restaurants étoilés offrant une cuisine végétarienne proposent des plats originaux et pleins de saveurs ! N’en déplaisent aux mauvaises langues !
